茶在我國起源于“神農嘗百草“，興于唐，盛于宋，至今已有千年歷史。作為世界上最早加工利用茶葉的國家，我國居民對于茶的消費并非簡(jiǎn)單的解渴，而是千年茶文化底蘊與社交相疊加形成的消費習慣。自然界中能帶來(lái)回甘的天然物質(zhì)并不多，茶是其中相對容易獲取的，而茶的這種高級口感同時(shí)提供的也是一種高品質(zhì)生活方式，與如今消費升級的需求相契合。

隨著(zhù)消費理念的升級，代表高品質(zhì)、健康生活的茶類(lèi)飲品也越來(lái)越受消費者喜愛(ài)。根據數據顯示，2020年國內新茶飲市場(chǎng)規模突破1000億元，消費者規模突破3.4億。

有人說(shuō)，現在是消費品的大航海時(shí)代，而新茶飲則是這股浪潮上的先驅者。億萬(wàn)級別的融資事件、絡(luò )繹不絕的排隊顧客、一搶而空的限量新款...這些現象都為行業(yè)帶來(lái)了聚光燈效應以及無(wú)限現象的空間。幾年過(guò)去了，“網(wǎng)紅店”還在不斷誕生，依然有不少新品牌出現在大家的視線(xiàn)之中，創(chuàng )造一個(gè)又一個(gè)媒體人筆下的“財富傳奇”。

不過(guò)，品牌的現狀遠沒(méi)有表面看到的那么繁榮，他們之間的競爭太激烈了。新式茶飲距離“出圈”還需多少努力？

一、產(chǎn)品品類(lèi)創(chuàng )新

01 茶小空

目前茶小空天貓旗艦店主要品類(lèi)分為兩種：超萃原葉茶和潮養茶。

在 2021 年 3 月，茶小空在花果茶線(xiàn)之上，針對更加細分的健康場(chǎng)景推出了一款新品「熬夜元氣茶」。茶小空洞察到年輕人熬夜導致身體亞健康的現狀，將人參、枸杞、紅棗、黃精、蛹蟲(chóng)草、苦蕎、山藥、滇紅這 8 種藥食同源的藥材組合到一起，幫助年輕人修復熬夜損傷，恢復元氣，抵抗疲勞。

對于忙碌的年輕人來(lái)說(shuō)，原葉茶過(guò)于傳統，而一袋一泡的袋泡茶，既能把握每一杯的含量，也能加入更多花果風(fēng)味。然而，此前的袋泡茶仍然有種種痛點(diǎn)，比如出茶速度慢，要求高溫沖泡，如果冷泡則需要放冰箱至少 7-8 個(gè)小時(shí)，條件越多越限制了「怕麻煩」的年輕人消費場(chǎng)景。

茶小空超萃茶如此受到歡迎，無(wú)外乎抓住這幾種當代年輕人消費市場(chǎng)的特點(diǎn)。

超萃茶能夠不限場(chǎng)景，隨時(shí)隨地給人帶來(lái)一杯茶的體驗。它能夠快速沖泡，不限水溫，冷水和開(kāi)水都可以，20s就有茶味，非常適合懶癌患者。

另外它精選優(yōu)質(zhì)茶葉，用傳統制茶工藝+超萃技術(shù)來(lái)制作，改善傳統茶葉的味道，口感要更好一些，有點(diǎn)奶茶味，做到0糖0色素0防腐劑，也不添加茶葉提取物和色素。

02 TNO

TNO成立于2020年9月，品牌致力于“探索杯中美學(xué)”，打破傳統飲茶方式，主張給年輕消費者帶來(lái)更方便、更健康、更有趣的新式茶飲體驗。品牌希望為東方茶飲注入潮流新文化，成為不斷突破沖泡形式、不斷探索口味創(chuàng )新的新式茶飲品牌。

品牌目前共推出棒棒茶與水滴茶兩款王牌產(chǎn)品，均兼顧了茶葉口感與造型創(chuàng )意，帶來(lái)地道茶味的同時(shí)，用新穎的包裝設計打破大眾對飲茶的固有印象，以玩趣的方式傳達茶飲文化與隨性的生活態(tài)度，倡導新美學(xué)生活方式。

TNO （Tacit·Natural·Open）是一個(gè)持續提供豐富，趣味體驗的中國新式茶飲品牌。TNO推出的 “冷萃凍干茶粉”——水滴茶 和“攪拌式袋泡茶”——棒棒茶 。

“水滴茶”是TNO茶粉產(chǎn)品代表。冷萃凍干科技以最大程度還原好茶風(fēng)味，加入冰水就能迅速獲取一杯風(fēng)味極佳的冷泡茶，無(wú)需靜置過(guò)程。

“棒棒茶”是TNO獨家專(zhuān)利產(chǎn)品，全新2.0攪拌式袋泡茶。打造邊攪拌邊萃取的有趣泡茶體驗。

TNO率先將冷萃凍干技術(shù)引入茶飲制造，實(shí)現3秒鐘速溶茶粉，在沖泡茶飲時(shí)沒(méi)有限制條件，即使用冰水也可以在3秒鐘內沖泡成一杯回味無(wú)窮的冷泡茶，完美還原茶葉風(fēng)味，做到原汁原味、口味地道，這也是TNO水滴茶區別于老式袋泡茶的最大特點(diǎn)，因此TNO水滴茶能迅速擊敗袋泡茶，在市場(chǎng)上脫穎而出。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，TNO水滴茶只選用知名原產(chǎn)地的高品質(zhì)茶葉為原料，既為消費者節約沖泡時(shí)間，又能讓他們享受到高端風(fēng)味茶飲。

目前，TNO已推出兩條產(chǎn)品線(xiàn)。一條名為T(mén)NO棒棒茶，作為袋泡茶的升級版本，另一條則為凍干茶粉，為T(mén)NO水滴茶，水滴茶和棒棒茶都具備0糖、0脂、冷熱雙泡等特點(diǎn)。

03 璞拉斯

專(zhuān)注生活健康、關(guān)愛(ài)自我、主打女性市場(chǎng)的新銳功能性食品品牌。它創(chuàng )新將功能性成分與凍干茶粉技術(shù)相結合，打造出了“有營(yíng)養的茶粉”系列，產(chǎn)品上線(xiàn)第一個(gè)月就在天貓、社群團購、直播等渠道累計銷(xiāo)售額超過(guò)80萬(wàn)元，復購率高達20%。

品牌首款產(chǎn)品是功能性棒棒茶X-PLUS，冷泡、熱飲、牛奶、氣泡水皆適宜，簡(jiǎn)單方便。目前功能性棒棒茶有4款，包括茉莉銀毫潤妍茶、陳皮普洱解妳茶、小種生咖婖量茶和玫瑰GABA婉安茶口味，并以每?jì)蓚€(gè)月1-2款迭代產(chǎn)品更新的速度擴充品類(lèi)。

4種口味分別有不同功效，其中茉莉銀毫潤妍茶的茶底是茶底茉莉銀毫，靶向功能因子是透明質(zhì)酸鈉，主打美容養顏；陳皮普洱解妳茶茶底是陳皮普洱，靶向功能因子是羅伊氏乳桿菌GMNL- 263（滅活型），減脂益生菌經(jīng)過(guò)特殊處理，無(wú)損直達腸道，有減脂功效 ；小種生咖婖量茶的茶底是正山小種 ，靶向功能因子生咖啡提取物，有提神醒腦作用；玫瑰GABA婉安飲茶底是重瓣紅玫瑰 ，靶向功能因子γ-氨基丁酸、酸棗仁，有解壓安神助眠功效。

璞拉斯用茶粉X功能性食品的新穎組合切入市場(chǎng)，不僅借勢茶自帶的養生屬性，還能和其他功能性食品做差異化競爭。同時(shí)選用茶棒這一產(chǎn)品形態(tài)，既方便有趣，同時(shí)干凈衛生，在使用時(shí)還能帶給消費者儀式感。

產(chǎn)品飲用上，冷泡、熱飲皆適宜，氣泡水、牛奶、果汁、雞尾酒也能隨意DIY，開(kāi)啟茶飲5.0時(shí)代，重新定義年輕人的飲茶方式。

二、品牌力打造

01 茶小空

作為一個(gè)年輕的品牌，茶小空深知年輕人的看中“顏值”的特性，在品牌整體的視覺(jué)感受上做了設計的提升。

1）IP

如今，新潮的品牌怎么能沒(méi)有IP的助陣呢？茶小空的IP叫做小空，是一個(gè)矮胖矮胖有三根呆毛的小家伙。它有著(zhù)空靈的大眼睛和兩坨可愛(ài)的小腮紅，表情豐富，喜歡噸噸噸地喝茶，網(wǎng)上沖浪，陪伴空想家。

「小空」是一個(gè)形似橢圓的、有著(zhù)三根呆毛的擬人形象，胖乎乎、圓滾滾的外形十分可愛(ài)，帶給了很多消費者「治愈」的感覺(jué)?！感】铡姑秩∽浴阜趴铡?，代表著(zhù)在飲茶的空閑一刻中可以感受到茶水帶來(lái)的放松和療愈。此外，茶小空母公司名為「無(wú)憂(yōu)之境」，也是希望傳遞這種健康、美感和治愈的理念。

作為茶小空的IP，小空的出現有兩重目的。第一重是使茶小空區別于市場(chǎng)上其他茶飲品牌，通過(guò)差異化的定位來(lái)增加品牌的可識別性。第二重是通過(guò)IP與產(chǎn)品的巧妙結合，以一種更加詼諧有趣的表現手法拉近了品牌與消費者之間的距離，增加了與消費者的互動(dòng)性與情感共鳴，有了IP 的延展性，有了 IP 就有了圍繞 IP 而生的各種產(chǎn)品，這是一個(gè)可以按照類(lèi)似迪士尼內容 IP 的邏輯長(cháng)期推出新品的過(guò)程。

目前市面上的很多IP在設計的過(guò)程中都僅僅是考慮到了角色本身夠不夠可愛(ài)、好不好看，而忽略了后續的運用。很多IP設計出來(lái)只能單獨看，用在品牌上、產(chǎn)品上都不搭調，那這實(shí)際上就本末倒置了。而像茶小空的IP運用在包裝盒等地方就讓人看起來(lái)很舒服、不違和。

目前，茶小空已經(jīng)圍繞「小空」這一 IP 推出了杯子、貼紙、表情包等周邊，未來(lái)還將推出收納盒、香片等，很多人是因為喜歡「小空」這一 IP 而選擇購買(mǎi)茶小空的產(chǎn)品。茶小空希望通過(guò)「小空」這一 IP，讓大家理解茶并不老氣、無(wú)趣，而是一種文化、一種生活方式。

2）包裝

茶小空在包裝上也下了不少功夫，首先是結構上。目前市面上各種品牌、各種口味、各種功能的袋泡茶有不少，茶小空為了在包裝上形成差異化，將其設計成了三角形的形狀，在一眾產(chǎn)品中更加醒目也更節省空間。

在設計圖案上，茶小空充分運用自己的IP形象，將其與中國文化符號相融合，如荔枝紅茶結合了楊貴妃的形象、桂花烏龍結合了嫦娥和玉兔的形象、熬夜元氣茶結合了神獸和八卦符等元素。

02 TNO

TNO水滴茶在市場(chǎng)上獲得的巨大成功，便是TNO產(chǎn)品理念和運營(yíng)策略的最好體現。品牌的主打產(chǎn)品水滴茶造型十分新穎別致，既像美妝蛋、也像水滴，前者貼合年輕女性為主力的消費人群，后者又能與茶葉飲品產(chǎn)生聯(lián)想，再搭配上飽和度較高的黃、粉、綠等顏色，極具視覺(jué)沖擊力和記憶點(diǎn)，讓人過(guò)目不忘，這使得產(chǎn)品天生具有網(wǎng)紅爆款的潛質(zhì)。

2020年第四季度茶粉的銷(xiāo)售額較去年同比增長(cháng)75%，開(kāi)辟了更多喝茶場(chǎng)景的精品速溶茶市場(chǎng)或將成為未來(lái)茶飲品牌重點(diǎn)競爭賽道，除了Mini小罐裝外，市場(chǎng)還出現膠囊包裝、水滴包裝的茶粉產(chǎn)品，除了產(chǎn)品升級外，包材創(chuàng )新也拉動(dòng)產(chǎn)品的消費熱情。

TNO確立起“品質(zhì)高端化、極致便攜化、設計年輕化”的品牌原則，對產(chǎn)品開(kāi)發(fā)進(jìn)行全方位創(chuàng )新，為年輕人設計出專(zhuān)屬新式茶飲，引領(lǐng)中國茶飲革新，讓古老的茶葉煥發(fā)出全新活力。從TNO的命名上，也可以看出品牌的經(jīng)營(yíng)態(tài)度，TNO來(lái)自于Tacit、Natural、Open的首字母縮寫(xiě)，代表著(zhù)默契、自然與開(kāi)放，TNO希望為消費者帶來(lái)的是卓越的產(chǎn)品力體驗。由于產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)，僅僅上線(xiàn)五個(gè)月，TNO就在天貓茶粉類(lèi)目中獲得第二名的銷(xiāo)售成績(jì)，并榮獲天貓國潮美食排行榜TOP10第二名。TNO成功在激烈的市場(chǎng)競爭中殺出重圍、受到消費者青睞和喜愛(ài)。

03 璞拉斯

縱觀(guān)目前市場(chǎng)上的功能性食品品牌，大多以軟糖這一產(chǎn)品形態(tài)打開(kāi)市場(chǎng)，然而消費者對琳瑯滿(mǎn)目的軟糖已經(jīng)產(chǎn)生了一定疲憊感。市場(chǎng)需要更多有創(chuàng )新性，甚至有突破性改變的產(chǎn)品來(lái)提升新鮮感。

璞拉斯找準這一市場(chǎng)空缺，用含有靶向元素的茶粉類(lèi)功能性產(chǎn)品一舉切入，用差異化形態(tài)做錯位競爭，同時(shí)借助消費已有的“喝茶養人”的茶品類(lèi)認知借力打力，引領(lǐng)行業(yè)新潮流。

璞拉斯的目標客群為千禧一代以及Ｚ世代的年輕女性。之所以主打女性群體，因為女性消費者更愿意為有趣、新鮮、好玩的保健品或功能性食品買(mǎi)單，并且根據數據分析，助眠、多維、美容、纖體類(lèi)養生產(chǎn)品更加深受年輕女性的喜愛(ài)。

在產(chǎn)品形態(tài)上，璞拉斯引入茶棒全新概念。每支茶棒獨立包裝，包裝袋即是攪拌棒，采用食品級鋁箔紙，可耐120°高溫，無(wú)論冷泡熱泡，都一秒即溶，同時(shí)上面有466個(gè)小孔，采用上疏下密的設計，能讓內里的凍干茶粉均勻溶解。茶棒懸浮于水中，既便捷衛生又趣味十足，能帶給消費者儀式感體驗。

璞拉斯的品牌名源于love myself a little +(more) 的plus音譯，即每天愛(ài)自己多一點(diǎn)。品牌從女性生活健康、自我關(guān)愛(ài)的角度出發(fā)，傳遞悅己價(jià)值觀(guān)，與女性消費者產(chǎn)生共鳴。

品牌的優(yōu)勢在于創(chuàng )始團隊對健康領(lǐng)域的多年深耕，有豐富的行業(yè)經(jīng)驗。然而就茶棒這一SKU而言，茶粉的口感較原葉茶仍有較大區別，如何平衡產(chǎn)品的創(chuàng )新性、功能性與口感，是品牌應該進(jìn)一步思考的問(wèn)題。畢竟對于消費者而言，考量食品的第一決策點(diǎn)是口味口感，其次才是功能效用。

三、立體推廣

01 茶小空

產(chǎn)品做的再好，別人不知道也不行。茶小空通過(guò)為產(chǎn)品“打標簽”的方式讓人們對品牌形成快速記憶，并通過(guò)明星+KOL+KOC的助力讓更多人了解品牌、信任品牌，最終達成購買(mǎi)行為。

1）為產(chǎn)品“打標簽”

茶小空在做消費者調查的時(shí)候發(fā)現，越來(lái)越多的年輕人正在加入養生大軍，而喝水，成了年輕人開(kāi)始養生的第一步。但是，對于喝慣飲料、奶茶的的人來(lái)說(shuō)，白開(kāi)水沒(méi)味道不好喝，因而他們需要一種有味道，又能夠舒適養生的產(chǎn)品，而茶正好適配這樣的場(chǎng)景，并且天然自帶“0糖0卡”的健康標簽。

因此，在對外營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，茶小空就從健康角度出發(fā)，不斷強化“養生”、“好喝的水”、“0卡0糖”、“好喝不胖”等概念，宣傳“茶小空可以幫你多喝水”。在前期快速、廣泛地傳達產(chǎn)品特點(diǎn)，讓消費者對“養生”、“喝水”與“茶小空”之間形成自然的聯(lián)想，形成初步的品牌認知。

2）明星+KOL+KOC

對于產(chǎn)品的銷(xiāo)售來(lái)說(shuō)，明星、KOL、KOC一直都是賣(mài)貨的強大助力。茶小空在抖音、小紅書(shū)上投放了趙露思、毛不易等明星博主，還有多位素人博主，不斷強化“茶小空”與“養生”、“多喝水”、“好喝不胖”等概念的聯(lián)系。同時(shí)發(fā)動(dòng)他們強大的粉絲號召能力，推薦網(wǎng)友進(jìn)行購買(mǎi)。

此外，每款茶包包裝上面的創(chuàng )意文案也是各種社交場(chǎng)合下，產(chǎn)品軟營(yíng)銷(xiāo)的一種非常好的方式?！白Ｃ寄渴嬲?，順問(wèn)冬安”、“做自己喜歡的事，對生活的充滿(mǎn)希望與期待”、“你是驚蟄之后一樹(shù)一樹(shù)的花開(kāi)”......

四、多渠道布局

01 茶小空

茶小空從2020年8月登陸天貓，還在微信上線(xiàn)自己的購物小程序，目前主要還是以線(xiàn)上渠道為主。茶小空之所以在電商領(lǐng)域發(fā)展如此之快，其原因就在于對行業(yè)的深入洞察以及對消費者需求的精確解讀?！耙酝牟杵犯嗍且詽M(mǎn)足中年人為主要消費對象，如今的市場(chǎng)主流消費群體是90甚至00后，更年輕，更個(gè)性化的消費理念，對產(chǎn)品創(chuàng )新與服務(wù)效率的要求也會(huì )更高，”茶小空內部人士分析道。

在當前消費升級、消費者個(gè)性化、重視服務(wù)需求的變化下，后端管理效率的提高是支持前端運營(yíng)的關(guān)鍵，提高后端效率也需要數字化。

這家創(chuàng )立于去年的品牌，在雙十二和年貨節拿下天貓花草類(lèi)目第一，截至到目前其毛不易推薦的組合裝月銷(xiāo)達5萬(wàn)+，評論5萬(wàn)+，銷(xiāo)量勢不可擋。天貓消費者評價(jià)里面，口感好、包裝顏值高比較多一些。

02 TNO

僅上線(xiàn)僅5個(gè)月，TNO在天貓的銷(xiāo)售成績(jì)很快增長(cháng)到了速溶品類(lèi)第二。TNO也于今年提出新的目標：拿下天貓此類(lèi)目的第一名，年銷(xiāo)量目標則為1億元。

TNO目前采用全渠道布局戰略，已上線(xiàn)天貓旗艦店、小紅書(shū)，在線(xiàn)下則覆蓋一二線(xiàn)城市的精品商超，包括盒馬、綠地集團G-super，Ole。此外，TNO也觸達北美、日韓、東南亞等海外市場(chǎng)。王駿桃透露，雖然目前TNO在各大渠道均有銷(xiāo)售，但今年的主戰場(chǎng)仍將是天貓，階段性目標完成后，TNO會(huì )繼續拓展其他銷(xiāo)售渠道。

03 璞拉斯

品牌目前的銷(xiāo)售渠道以線(xiàn)上為主，主要渠道為天貓、抖音、有贊等，站外引流為主，站內流量為輔。璞拉斯也在積極鋪設線(xiàn)下渠道，包括與奢侈品門(mén)店、高檔酒店、汽車(chē)4S店、精品便利店，精品商超以及女性垂直零售店開(kāi)展合作，完善線(xiàn)下布局。

新式茶飲一直都是新消費浪潮中最炙手可熱的賽道之一，中國茶飲市場(chǎng)目前已經(jīng)慢慢出現了一些新銳茶飲品牌，打破了中國茶飲有品類(lèi)無(wú)品牌的局面。面對目標客群更加年輕化，需求更加多樣化的茶飲市場(chǎng)，新品牌如何從老賽道殺出重圍，占據一席之地呢？

在傳統領(lǐng)域尋求新的突破，去真正的提升產(chǎn)品體驗，解決用戶(hù)的痛點(diǎn)問(wèn)題，通過(guò)深刻的思考和大膽的創(chuàng )新進(jìn)行品牌塑造和產(chǎn)品包裝，最終形成產(chǎn)品、品牌差異化，達成傳統領(lǐng)域的創(chuàng )新成就，也是一種很好的選擇。

國產(chǎn)茶包品牌基本定位都是做年輕人的“口糧茶“，即針對年輕消費群體在家或辦公室等場(chǎng)景自己沖泡一杯茶的需求。但除了在C端用戶(hù)的銷(xiāo)售，是否有能力撿起如酒店等B端市場(chǎng)也是對新茶包品牌的一大挑戰。

五、區域為王

這條上升通道中，在悄悄孵化著(zhù)新的模式、場(chǎng)景、特征消費，中間個(gè)性，實(shí)際上是從0到1，從區域走向全國兩種擴張基因“決定”。

從0到1，是原始基因，或者叫扎根基因，我認為，就是“區域”打透。而且，這個(gè)“區域”，基本上是避開(kāi)一線(xiàn)的。

茶顏悅色立足長(cháng)沙，向周邊輻射；書(shū)亦燒仙草從成都先向川渝進(jìn)軍，再向西南開(kāi)發(fā)；一只酸奶牛以重慶為根，開(kāi)出1000余家連鎖，號稱(chēng)一天賣(mài)3000杯；益禾堂先打武漢，7分甜布局蘇州……

連喜茶，也在江門(mén)一個(gè)小地方深耕數年。

滬上阿姨很有意思，它源自上海，一個(gè)南方品牌，卻在天津先深耕，這也為其搭建了北方市場(chǎng)開(kāi)拓的“橋頭堡”。

“萬(wàn)店”格局下，新式茶飲的商業(yè)場(chǎng)來(lái)了

區域打透以后，如何走出去？有的品牌決定直營(yíng)，有的會(huì )利用加盟布局。

但直營(yíng)也好，加盟也好，是“術(shù)”的層面，真正擴張基因，根植于布局的戰略美學(xué)中。

比如，蜜雪冰城這樣的低價(jià)品牌主張下沉打透。

它在一個(gè)小小的縣城中會(huì )布局20+店，平均3km就能看到一家。蜜雪冰城的布局邏輯是：

第一，門(mén)店在密集的情況下，在區域中的競爭力非常大，競品不容易進(jìn)來(lái)。

第二，人員管理成本、貨物運輸成本，以及總部對門(mén)店的管理成本，都會(huì )降得非常低。

像滬上阿姨這樣的腰部品牌，擴張哲學(xué)主張 “避開(kāi)強敵打弱敵”。即避開(kāi)上海等茶飲品牌集中度高的區域市場(chǎng)，瞄準缺乏本土強勢品牌的二、三、四線(xiàn)城市發(fā)展。

下一步，在優(yōu)勢區域繼續擴大規模，同時(shí)向南方經(jīng)濟較發(fā)達、人口基數較多省份進(jìn)行滲透，將擁有百店規模的城市發(fā)展到50個(gè)-100個(gè)。

據業(yè)內分享，腰部品牌有一套專(zhuān)門(mén)對抗喜茶、奈雪等頭部品牌的方法論。

有兩個(gè)維度：

第一個(gè)維度

其一，雖然在比拼中拿不下A級鋪位，但是會(huì )迅速拿下B級鋪位，并在商圈周?chē)匍_(kāi)出小店或者購物中心里的中島店，形成圍剿之勢；

第二條維度

其二，在一個(gè)地標城市建一個(gè)地標旗艦店，圍繞其開(kāi)出多家標準店，建立起品牌效應后，把模式拓展到其它城市，即，一個(gè)城市一個(gè)旗艦店+N個(gè)標準店，以圍點(diǎn)打援之勢，迅速搶占一個(gè)地區。即使你一家獨大，也難敵我燎原之勢。

經(jīng)歷了近幾年的迅猛發(fā)展過(guò)后，新茶飲的格局漸趨明顯：

高端市場(chǎng)，喜茶和奈雪“雙雄”并立，樂(lè )樂(lè )茶環(huán)伺左右；

腰部品牌憑借各自特色，同樣收獲大批粉絲；

而在低價(jià)市場(chǎng)，蜜雪冰城牢牢抓住了小鎮青年的心。

個(gè)人比較看好腰部品牌的強占領(lǐng)格局。它們有一種定位的討巧之處?？梢钥偨Y為“做高配版蜜雪，平價(jià)版喜茶”，即在品質(zhì)升級和大眾容易接受的價(jià)格基礎上，品牌既能下沉到三、四線(xiàn)城市進(jìn)行快速擴張，也能滿(mǎn)足一、二線(xiàn)城市消費者的需求。

六、數字“翅膀”

當然，對于一個(gè)茶飲品牌來(lái)講，想要蒙眼狂奔并不是最難的，難的是在品質(zhì)如一的前提下，還能保持穩定速度開(kāi)店。

尤其對于加盟體系來(lái)說(shuō)。

一位知名茶飲品牌的創(chuàng )始人描述過(guò)一個(gè)“全生命管理周期”的概念，當人員的招募、管理、薪酬、物流支持、活動(dòng)策劃、新品研發(fā)、外賣(mài)運營(yíng)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)等都在總部的賦能范圍之內，加盟門(mén)店只需要做好三件事情：做好產(chǎn)品，做好衛生，做好服務(wù)。

關(guān)鍵詞總結：運營(yíng)能力、供應鏈、研發(fā)能力。

而真正能夠實(shí)現上述三者的執行統一，唯有數字化。

加碼數字化是今年飲品圈的一大趨勢?；趦牲c(diǎn)現象：線(xiàn)上渠道逐漸成為了下單和營(yíng)銷(xiāo)的重要陣地；提升數字化，可幫助業(yè)務(wù)進(jìn)一步自動(dòng)化和智能化，降低人工。

很生動(dòng)的變化是，飲品門(mén)店自動(dòng)制茶設備，正慢慢取代員工自動(dòng)制作奶茶。此外，很多飲品門(mén)店試用自動(dòng)訂貨、自動(dòng)排班系統，用人工智能取代人工補貨工作。

數字化也是高速拓店的前提之一。

有媒體曾介紹，奈雪的茶新店計劃中，所需店員更少的“奈雪PRO”成為主力軍。品牌方透露，奈雪PRO茶飲店因為擁有“先進(jìn)的技術(shù)、簡(jiǎn)化的門(mén)店布局及簡(jiǎn)化的操作流程”，所以能減少店員人數。

據統計，奈雪PRO茶飲店的店員平均人數約為13名，低于同期奈雪的茶標準茶飲店的店員平均人數21名。

而在艾瑞咨詢(xún)給出的《新式消費連鎖品牌數字化轉型趨勢白皮書(shū)》，我們可以看到其模型及解決方案。

傳統茶飲門(mén)店的運營(yíng)基礎，集中表現于QSC之上，而營(yíng)銷(xiāo)推廣則趨于門(mén)店海報、或者戶(hù)外廣告等形式，兩者相對平行。

數字化營(yíng)銷(xiāo)理念中，產(chǎn)品的迭代、新品研發(fā)，構建全域消費者運營(yíng)體系，營(yíng)銷(xiāo)價(jià)值，都將以數字化管理所搜集、分析的數據作為參考。

我們可以推導一個(gè)場(chǎng)景演示：

在布建小程序、外賣(mài)、電商等多平臺后，可以通過(guò)其所在區域、購買(mǎi)產(chǎn)品的記錄以及產(chǎn)品留言信息推導出消費意見(jiàn)，為研發(fā)組對產(chǎn)品的改良、創(chuàng )新提供理論依據。

正式推新前，采購、倉儲物流部門(mén)將依據各區域門(mén)店數量以及歷史銷(xiāo)售表現進(jìn)行參照，計算出原物料采購量。

在實(shí)際銷(xiāo)售過(guò)程中，通過(guò)數據的變化，及時(shí)決策原物料補給周期。運營(yíng)部門(mén)則通過(guò)數字化管理工具向門(mén)店提前告知sop并進(jìn)行線(xiàn)上考核。

市場(chǎng)部則可以通過(guò)數字化平臺的用戶(hù)畫(huà)像、目標銷(xiāo)售量，精準向目標會(huì )員發(fā)送卡券，以激活其消費。

所以，茶飲市場(chǎng)的拓張，一定不是粗放式成長(cháng)，而是植根于規?；?、專(zhuān)業(yè)化競爭。數字化工具的使用，總部與門(mén)店間的拐點(diǎn)打通，才能為“又連又鎖”的茶飲企業(yè)開(kāi)設出綠色通道，以幫助其實(shí)現彎道超車(chē)。

小結

“如果能夠致富的產(chǎn)業(yè)，不斷地更短鏈路，門(mén)檻更高，就會(huì )出現中產(chǎn)不斷縮水，以及更多的人滑落下去的現象。而我們急切得需要一個(gè)長(cháng)鏈路，核心技術(shù)要求很高，但鏈路上依然需要大規模用工，且門(mén)檻不那么高的產(chǎn)業(yè)。這才是時(shí)代的最強音。這才是真正的國之根本?！?/span>

茶飲行業(yè)正在演繹這樣的鏈路。

飲品行業(yè)的從業(yè)者價(jià)值被肯定，茶飲調飲師成為職業(yè)認定；

優(yōu)質(zhì)水果種源的研發(fā)投入已經(jīng)開(kāi)始在行業(yè)前置，也順便帶動(dòng)的茶的原材上游農業(yè)開(kāi)發(fā)；

新農業(yè)和新消費、新科技結合，足以提供產(chǎn)值數萬(wàn)億的超級產(chǎn)業(yè)。