舊茶換新飲,100 億級大市場(chǎng),同質(zhì)化競爭卻很?chē)乐亍?/div>
來(lái)源:央視財經(jīng)
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作者:geruiguozhi
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發(fā)布時(shí)間: 2021-03-12
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茶在中國已傳承千年,人們對茶的喜愛(ài)也從未停止。近年來(lái),一些商家將水果、鮮奶、芝士和茶混合在一起,創(chuàng )造了一種新的喝茶方式,這種方式也被越來(lái)越多的消費者所接受。
口味定制 新式茶飲受消費者熱捧
來(lái)自深圳的鄧小姐是一名 90 后,新式茶飲已經(jīng)成為了她生活的一部分。她告訴記者,與傳統的茶飲不同,新式茶飲可以根據顧客口味進(jìn)行定制,調節甜度、含冰量以及溫度等,因此受到很多消費者的歡迎。
《2020 年新式茶飲白皮書(shū)》用戶(hù)調研數據顯示,90 后與 00 后消費者成為新式茶飲主流消費人群,占整體消費者數量近七成;90 后與 00 后每月在茶飲上的支出在 400 元以上的占比達到 27%,200-400 元的占比 31%。從年齡層來(lái)看,00 后偏愛(ài)在用餐的同時(shí)飲用茶飲;而茶飲則是 90 后約會(huì )和聚會(huì )的標配;80 前和 80 后則偏愛(ài)在辦公室下午茶以及和家人在店內享受茶飲。疫情之后,新式茶飲和火鍋成為恢復最快的兩個(gè)餐飲品類(lèi)。
喜茶高級副總裁 張海龍:除了去年 2 月份比較困難以外,3 月份我們的經(jīng)營(yíng)狀況就得到了反彈,新茶飲成為最受消費者歡迎的一個(gè)品類(lèi)。它的消費人群的受眾面非常廣,還有更多的市場(chǎng)可以去拓展。
根據開(kāi)源證券研究所的數據,近年來(lái)我國新式茶飲門(mén)店數量和新式茶飲消費者數量大幅上升。其中高端新式茶飲店增速較快,市場(chǎng)規模自 2015 年的 8 億元增至 2020 年的 129 億元,復合年增長(cháng)率達 75.8%。
新式茶飲成資本市場(chǎng)寵兒
有這么多受眾的新式茶飲,自然也成為了資本市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)。2 月 11 日,奈雪的茶在除夕提交了港股 IPO,也成為了首個(gè)提交 IPO 的新式茶飲企業(yè)。
隨著(zhù)招股書(shū)的披露,新式茶飲龍頭企業(yè)奈雪的茶的業(yè)績(jì)情況也公布于眾。與想象中的高額盈利截然不同,過(guò)去三年,奈雪的茶連續虧損,單店銷(xiāo)售額和訂單量也處于下滑態(tài)勢,營(yíng)收增長(cháng)速度放緩,還存在十多億元的流動(dòng)負債凈額。2020 年前 9 個(gè)月經(jīng)調整利潤為 448.4 萬(wàn)元,較上年同期下降 73%。這與已經(jīng)完成五輪融資,估值接近 20 億美元的體量來(lái)比,實(shí)在讓人大跌眼鏡。
根據招股說(shuō)明書(shū),奈雪的茶產(chǎn)品平均售價(jià)為 27 元,其中材料成本為 10.37 元,占到 38.4%,人工成本為 7.72 元,占到 28.6%,租金等成本為 4.13 元,占到 15.3%。這樣算下來(lái),一杯茶的利潤只剩下 4.78 元,利潤十分微薄。
而這樣的一個(gè)成本在新式茶飲行業(yè)中,其實(shí)是一個(gè)共性存在的情況。此外,新式茶飲行業(yè)激烈競爭,各家企業(yè)都在努力搶占市場(chǎng),希望借助資本市場(chǎng)在短時(shí)間內鋪店,這也是奈雪的茶此次選擇上市的一個(gè)重要原因。而另一家頭部企業(yè)喜茶則表示,年內沒(méi)有登陸資本市場(chǎng)的打算。
盡管對資本市場(chǎng)的選擇不盡相同,但是要走國際化路線(xiàn),卻是這個(gè)行業(yè)當前的一個(gè)共同的努力方向。2018 年,喜茶就在新加坡開(kāi)出了首家海外門(mén)店,2020 年,奈雪也出海日本。未來(lái),新式茶飲的競爭將日趨全球化。
新式茶飲行業(yè)未來(lái)將保持高速發(fā)展
新式茶飲是一個(gè)過(guò)去 10 多年剛剛興起的行業(yè),但是卻已經(jīng)開(kāi)始期待國際巨頭的誕生。很多從業(yè)者選擇了這個(gè)行業(yè),也已經(jīng)和行業(yè)一樣,獲得了不小的成長(cháng)。未來(lái),隨著(zhù)政策、行業(yè)的不斷規范,相信中國的新式茶飲還將繼續蓬勃發(fā)展。
今年是鐘曉云加入新式茶飲行業(yè)的第 7 年,7 年前,她從江門(mén)的一家小門(mén)店服務(wù)員做起,現在已經(jīng)成為了管著(zhù)幾十家門(mén)店的管理人員。曉云在職業(yè)上能得到如此大的進(jìn)步,與行業(yè)的高速增長(cháng)密不可分。
根據開(kāi)源證券研究所的數據,高端新式茶飲店增速較快,市場(chǎng)規模自 2015 年的 8 億元增至 2020 年的 129 億元,占比自 3.5%增至 19.4%,2015 年至 2020 年復合年增長(cháng)率達 75.8%。這樣的高速發(fā)展,也給行業(yè)帶來(lái)了很高的話(huà)語(yǔ)權。在采訪(fǎng)中,記者了解到,以租金為例,像奈雪、喜茶這樣的行業(yè)龍頭,已經(jīng)可以拿到和國際餐飲巨頭同樣競爭力的租金了。
當然,所有高速發(fā)展的行業(yè)都會(huì )存在著(zhù)問(wèn)題,當前,在資本的助力下,喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、茶顏悅色等眾多品牌爭先冒出。新式茶飲行業(yè)參與者眾多,同質(zhì)化競爭嚴重。專(zhuān)家也表示,未來(lái)將出現行業(yè)洗牌。