“十三五”期間，我國奶業(yè)在強勁內需驅動(dòng)下，通過(guò)品質(zhì)升級、品牌升級、創(chuàng )新升級，實(shí)現了跨越式發(fā)展，取得了前所未有的成就。2021年是“十四五”開(kāi)局之年，在“兩個(gè)一百年”歷史交匯點(diǎn)上，我國正從奶業(yè)大國加速向奶業(yè)強國邁進(jìn)。由中國奶業(yè)協(xié)會(huì )、中國奶業(yè)D20秘書(shū)處主辦，蒙牛集團、現代牧業(yè)（集團）有限公司承辦的2021中國奶業(yè)20強（D20）峰會(huì )7月18日在安徽省合肥市召開(kāi)。作為我國奶業(yè)規模最大的盛會(huì )之一，D20峰會(huì )素有奶業(yè)“晴雨表”之稱(chēng)。如何科學(xué)研判未來(lái)奶業(yè)發(fā)展態(tài)勢，抓住中國奶業(yè)做強做優(yōu)、全面振興的機遇，堅定不移地推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，成為行業(yè)需要深度探討的議題。

乳品產(chǎn)量質(zhì)量穩步雙提升

奶業(yè)振興發(fā)展再上新臺階

　　此次D20峰會(huì )發(fā)布的《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2021）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報告”）顯示，2020年，全國奶類(lèi)產(chǎn)量達3530萬(wàn)噸，同比增長(cháng)7%；乳制品產(chǎn)量達2780萬(wàn)噸，同比增長(cháng)2.8%，近3年乳品產(chǎn)量穩步提升。規模以上乳制品制造企業(yè)實(shí)現營(yíng)收4195.6億元，同比增長(cháng)6.2%；利潤總額為394.9億元，同比增長(cháng)6.1%。

　　報告顯示，2020年，乳制品和嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別達到99.87%、99.89%，繼續保持較高水準；三聚氰胺等重點(diǎn)監控違禁添加物抽檢合格率連續12年保持100%。上游養殖方面，2020年，全國奶牛存欄100頭以上規模養殖比重達到67.2%，同比提高3.2個(gè)百分點(diǎn)；奶牛單產(chǎn)8.3噸，同比增長(cháng)0.5噸。

　　中國奶業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)李德發(fā)介紹，報告展示了乳品質(zhì)量安全信息，分享了奶業(yè)新動(dòng)向，突出了我國奶業(yè)發(fā)展成效和奶業(yè)振興發(fā)展進(jìn)程，增強了消費者對乳業(yè)產(chǎn)品消費的信心。

　　農業(yè)農村部副部長(cháng)馬有祥表示，乳品是體現城鄉居民生活品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食品，奶業(yè)是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過(guò)多年努力，我國奶業(yè)獲得了巨大發(fā)展，無(wú)論是奶牛生產(chǎn)性能、乳品加工技術(shù)裝備，還是質(zhì)量安全保障水平，都進(jìn)入世界先進(jìn)行列。

　　馬有祥強調，站在“兩個(gè)百年交匯期”這一歷史節點(diǎn)上，乳制品生產(chǎn)企業(yè)要搶抓戰略機遇，找準發(fā)力點(diǎn)，持續深化奶業(yè)供給側結構性改革，不斷提高質(zhì)量效益和競爭力，推動(dòng)奶業(yè)振興發(fā)展再上新臺階，更好地滿(mǎn)足全國人民的乳品消費需求。

　　實(shí)際上，在我國奶業(yè)走向振興過(guò)程中，D20企業(yè)發(fā)揮著(zhù)示范引領(lǐng)作用。數據顯示，D20企業(yè)2020年實(shí)現營(yíng)收2632.97億元，占全國規模以上乳制品企業(yè)營(yíng)收的62.76%，D20企業(yè)生牛乳收購量約占全國生牛乳總收購量的60%。

　　為充分發(fā)揮D20企業(yè)的示范引領(lǐng)作用，進(jìn)一步提升生牛乳標準的先進(jìn)性、有效性和適用性，由中國奶業(yè)協(xié)會(huì )、中國農業(yè)大學(xué)牽頭制定的《中國奶業(yè)D20標準 生牛乳》團體標準在會(huì )上發(fā)布。中國奶業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)張智山表示，生牛乳是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎，只有高質(zhì)量的生牛乳，才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的奶制品。該標準通過(guò)調研國內外相關(guān)標準現狀和國內生鮮乳生產(chǎn)和質(zhì)量現狀，在與現行國標協(xié)調統一的原則上，結合實(shí)際生產(chǎn)情況對乳蛋白含量、乳脂肪含量、菌落總數和體細胞數進(jìn)行重新定標。未來(lái)，新團體標準的實(shí)施執行，將進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)業(yè)素質(zhì)提升，增強消費信心，推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

產(chǎn)業(yè)競爭力整體水平提升

中國奶業(yè)將實(shí)現全面振興

　　《中國奶業(yè)奮進(jìn)2025》顯示，到2025年，我國奶業(yè)要實(shí)現全面振興，基本實(shí)現現代化，奶源基地、產(chǎn)品加工、乳制品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競爭力整體水平進(jìn)入世界先進(jìn)行列。具體而言，奶業(yè)綜合產(chǎn)能明顯提升，奶類(lèi)產(chǎn)量突破4500萬(wàn)噸，奶源自給率保持在70%以上，乳制品質(zhì)量安全水平不斷提高，產(chǎn)品監督抽檢合格率保持在99%以上；產(chǎn)業(yè)鏈穩定性明顯提升，產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結機制顯著(zhù)優(yōu)化；奶業(yè)核心競爭力明顯提升，打造一批S級奶牛場(chǎng)和一批3A級乳品企業(yè)；奶業(yè)綠色發(fā)展水平明顯提升，奶牛養殖廢棄物綜合利用率達80%以上。

　　“當前，我國奶業(yè)發(fā)展正處于大有作為的機遇期，也處在爬坡過(guò)坎的轉型期?！卑不帐「笔￠L(cháng)楊光榮表示，安徽省作為農業(yè)大省，將積極完善扶持政策，大力拓展對外合作，加快躋身優(yōu)質(zhì)奶源基地，為安徽從農業(yè)大省向農業(yè)強省的轉變提供有力支撐，為全國奶業(yè)發(fā)展做出更大貢獻。

　　“進(jìn)入新發(fā)展階段，我國奶業(yè)發(fā)展面臨著(zhù)更加艱巨的任務(wù)，更加復雜的形勢。從國內看，還存在不少發(fā)展不平衡、不充分問(wèn)題。例如生鮮乳生產(chǎn)成本偏高，不少乳制品市場(chǎng)價(jià)格過(guò)高，乳品供給對需求的適配度有待改善，產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)調性、供應鏈的完整性有待提升?！瘪R有祥表示，要堅持不懈地加強奶源基地建設、牛奶質(zhì)量安全監管、產(chǎn)業(yè)鏈一體化構建以及乳品消費宣傳引導。

　　國家市場(chǎng)監管總局食品生產(chǎn)安全監督管理司司長(cháng)馬純良指出，未來(lái)乳制品行業(yè)發(fā)展，一要進(jìn)一步提高產(chǎn)業(yè)鏈、供應鏈的控制能力；二要進(jìn)一步提高乳制品質(zhì)量水平；三要進(jìn)一步提升研發(fā)能力；四要進(jìn)一步貫徹新發(fā)展理念；五要進(jìn)一步培育企業(yè)的食品安全文化。

　　工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司副司長(cháng)李堂兵強調，乳品企業(yè)要深化實(shí)施“三品”專(zhuān)項行動(dòng)、堅持創(chuàng )新引領(lǐng)、推動(dòng)智能化發(fā)展、促進(jìn)優(yōu)勢產(chǎn)區和重點(diǎn)企業(yè)加快發(fā)展、推進(jìn)開(kāi)放合作發(fā)展。

　　著(zhù)眼我國發(fā)展階段、環(huán)境、條件變化，與會(huì )的D20企業(yè)紛紛表示要積極對標國家發(fā)展戰略布局，培育奶業(yè)競爭新優(yōu)勢，走出一條構建中國奶業(yè)“雙循環(huán)”發(fā)展新格局的奮進(jìn)之路；更要充分吸收最前沿、最先進(jìn)的理念和經(jīng)驗，了解大趨勢、形成大視野、培養大格局，努力成為承載中華商業(yè)文明的國際使者，讓中國奶業(yè)享譽(yù)全球。