已在全球近70個(gè)城市開(kāi)出超800家門(mén)店的喜茶，又多了一個(gè)特別的“新面孔”。

9月19日，這家知名新茶飲連鎖品牌宣布，喜茶全球首家手造店在深圳南頭古城正式開(kāi)業(yè)。在對外營(yíng)業(yè)前，小食代已經(jīng)率先幫你們現場(chǎng)探了探店，正如店名所示，這家喜茶門(mén)店的最大特色在于“手造”，即產(chǎn)品的制作過(guò)程包含了很多的手工流程。

令人印象頗深的是，這家手造店內共計50余款產(chǎn)品全部是喜茶第一次推出的新品，且僅在這家店內呈現及銷(xiāo)售，暫時(shí)“別無(wú)分號”。據悉，雖然手造店的所有產(chǎn)品“靈感來(lái)源于喜茶人氣產(chǎn)品”，但均以全新的產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行呈現。

喜茶深圳南頭古城店

小食代在現場(chǎng)看到，這家新店總共分為三層，從一樓到三樓分別規劃了手炒冰、手造茶、手沖茗茶系列產(chǎn)品的制作和展示。據小食代了解，喜茶內部將門(mén)店劃分為“超級靈感店”、“靈感特色店”、“靈感店”等類(lèi)型，而此次落地的手造店則屬于喜茶門(mén)店體系里的最高級別的“超級靈感店”。

我們一起看關(guān)注下。

首家手造店

為了更好展現“手造”工藝，這家喜茶新店為每一層空間設置了不同的產(chǎn)品主題。

具體來(lái)說(shuō)，一樓主要呈現手炒冰系列產(chǎn)品，同時(shí)展現黑糖、麻薯、芝士、鮮果等原材料的手工處理、制作過(guò)程。在一層透明擋板后面，顧客可以親自看到店員以傳統炒冰的方式手造冰沙。

據介紹，炒冰原漿里還加入了鮮果、抹茶粉等“帶有喜茶經(jīng)典元素”的不同原材料。同時(shí)，這一系列產(chǎn)品以多層次的甜品造型為靈感，還會(huì )加入小料和裝飾物點(diǎn)綴冰沙之上，將傳統炒冰工藝“甜品化”。

喜茶深圳南頭古城店手炒冰產(chǎn)品

喜茶深圳南頭古城店員工現場(chǎng)炒冰

門(mén)店二樓則供應手造茶系列產(chǎn)品，以喜茶人氣飲品為靈感來(lái)源，并在原材料、風(fēng)味、包材上進(jìn)行升級。

“首先，喜茶優(yōu)選水果和茶葉品種，研發(fā)特殊手造小料；其次，依據原材料特性進(jìn)行手工處理，對水果果肉或手剝，或手切，或手搗，或手搖出汁，再與茶底組合、復配、調杯；最終還以特別定制的包材進(jìn)行包裝和視覺(jué)呈現?！毕膊杞榻B道。

喜茶深圳南頭古城店手造茶產(chǎn)品

喜茶深圳南頭古城店二樓空間

小食代了解到，三樓為手沖茗茶區，提供手造純茶與手調創(chuàng )意茶兩大類(lèi)產(chǎn)品。手造純茶產(chǎn)品包括六大茶系十余款茶葉，使用傳統沖煮方法以還原其本味。而手調創(chuàng )意茶產(chǎn)品則更針對年輕人的茶消費需求，根據不同茶葉本身的風(fēng)味特色進(jìn)行創(chuàng )意調杯，與不同的飲品及水果做創(chuàng )意結合。

喜茶深圳南頭古城店手造純茶產(chǎn)品

喜茶深圳南頭古城店手調創(chuàng )意茶產(chǎn)品

很顯然，如果從成本、效率和可復制性等角度來(lái)衡量，茶飲連鎖追求“手造”并不是一件合算的事情。但喜茶對此有不同的考慮：在這家茶飲店看來(lái)，手造匠心背后的“溫度”和與之掛鉤的“品質(zhì)”，有利于其“拉升品牌勢能”。

“自開(kāi)創(chuàng )新茶飲行業(yè)以來(lái)，手造一直是喜茶門(mén)店操作的必備流程。無(wú)論是創(chuàng )業(yè)時(shí)的現萃原葉茶底、手打芝士，還是對葡萄等水果的顆顆手工剝皮去籽，都是喜茶對于口感的堅持和追求。此次開(kāi)出這家手造店，既是對喜茶一直以來(lái)在門(mén)店手工制作優(yōu)質(zhì)茶飲產(chǎn)品的全面呈現，也是手造背后喜茶追求靈感與極致的品牌精神的集中體現?！毕膊杞忉屨f(shuō)。

該公司強調道，事實(shí)上，其一直堅持以“手造”方式制茶，從日常飲品的水果清洗、手工剝皮去核，再到捶打制作等，手工制作貫穿到飲品制作的多個(gè)環(huán)節中。

“例如，多肉葡萄的每一顆葡萄都由調飲師手工清洗、消毒、切瓣、剝皮、去籽、搗碎后方可制備成基礎原材料；芝士茗茶的芝士則由手打調制而成；黑糖波波由手工熬煮炒制一個(gè)小時(shí)以上從而帶來(lái)更加濃郁的風(fēng)味；今年推出的暴檸茶系列則應用了定制搗棒將每顆香水檸檬手工捶打35下以上制成……”喜茶方面表示。

首家超級靈感門(mén)店

值得注意的是，據喜茶方面透露，此次落地的南頭古城門(mén)店也是其首家超級靈感門(mén)店。

此前，喜茶已推出了黑金店、PINK店、DP店、古風(fēng)主題店、寵物友好主題店與環(huán)保主題店等不同風(fēng)格的門(mén)店。喜茶表示，除了在“手造”產(chǎn)品上匠心十足，這次開(kāi)出的新店在空間設計上“追求傳統與現代的創(chuàng )新融合”，也成為了喜茶追求靈感與設計的最新探索。

喜茶深圳南頭古城店正門(mén)

小食代在現場(chǎng)看到，這家新店的選址位于深圳當地歷史較為深厚的文化街區。資料顯示，有超過(guò)1700多年歷史的南頭古城位于深圳市南山區，這是南山地域有城池之始。南頭古城也見(jiàn)證了深圳從小漁村成長(cháng)為大都市的歷史變遷。

2019年3月，南頭古城活化與更新項目“蝶變重生計劃”正式啟動(dòng)。新開(kāi)業(yè)的喜茶南頭古城手造店，則位于古城中心的中山東西街與南北街交匯處，與新安縣衙臨街相望。不過(guò)，喜茶手造店的空間設計并沒(méi)有刻板地追求“古風(fēng)”。

喜茶深圳南頭古城店外立面

從外觀(guān)來(lái)看，門(mén)店整體建筑設計是從幾何圖形中抽象出簡(jiǎn)潔線(xiàn)條，頗符合現代審美。與此同時(shí)，外立面選用水紋氣泡玻璃磚、做舊的復古外墻肌理漆，二、三樓陽(yáng)臺花槽由銹鐵材質(zhì)制成，又呈現了一種歷史感。另外，喜茶還有不少細節上的“小心思”，例如二樓走廊花槽采用手鑿銀質(zhì)感材料打造喜茶Logo，也契合了該店“手造”的特點(diǎn)。

在內部空間設計上，喜茶也頗費心思地呈現了其所重視的“品牌調性”。

例如，小食代了解到，喜茶將一樓正門(mén)墻體改造為玻璃移門(mén)，塑造出通透的門(mén)店空間；變封閉窗戶(hù)為開(kāi)放的門(mén)，讓顧客看得見(jiàn)產(chǎn)品手工制作的過(guò)程。此外，在用色與材質(zhì)搭配上，門(mén)店內部整體采用嶺南復古紅與現代極簡(jiǎn)白搭配，做舊復古肌理漆與現代化金屬材質(zhì)呼應，以體現歷史感與現代感的結合。

喜茶深圳南頭古城店一樓空間

不過(guò)，有意思的是，雖然花費了那么多功夫來(lái)打造門(mén)店空間和體驗，但除了將頂層陽(yáng)臺則設計為屋頂花園，因而設有沙發(fā)打卡座位和一些靈活的散座之外，這家“超級靈感門(mén)店”卻并沒(méi)有打算在門(mén)店一樓到三樓內設置堂食座位。

也就是說(shuō)，顧客到店基本只能外帶食品飲品，而不能坐下來(lái)慢慢感受店內體驗。

喜茶深圳南頭古城店屋頂花園

據悉，這主要是考慮到該店的選址，因為人們來(lái)南頭古城游玩“一般都習慣邊逛邊喝”，點(diǎn)上一杯飲品就帶著(zhù)走，喜茶認為堂食并不是主要的消費場(chǎng)景。

小食代了解到，對于未來(lái)是否會(huì )開(kāi)出更多的手造店，喜茶方面暫時(shí)還沒(méi)有具體規劃。“自創(chuàng )立以來(lái)，喜茶持續創(chuàng )造充滿(mǎn)靈感的新茶飲空間，不斷積蓄品牌勢能。我們將在對茶文化的傳承與創(chuàng )新之中，為顧客和茶飲行業(yè)帶來(lái)更多驚喜?！毕膊璺矫姹硎?。