近年來(lái)，越來(lái)越多新銳食品飲料品牌嶄露頭角，憑借著(zhù)各自新穎理念、獨特優(yōu)勢占據一方市場(chǎng)。今天，我們將對2021年食品飲料行業(yè)的融資情況、各品類(lèi)零售數據等進(jìn)行復盤(pán)，對食品飲料進(jìn)行消費洞察。

（一）食品飲料賽道一級市場(chǎng)融資情況

一級市場(chǎng)中，大消費行業(yè)的熱門(mén)賽道包括餐飲、食品、酒水飲料、服裝配飾、美妝個(gè)護、家居百貨、數碼家電、寵物消費等，相較于2020MAT，2021MAT的融資事件有1313件，同比增長(cháng)了47%。

數據來(lái)源：魔鏡市場(chǎng)情報

今年，截止到7月31號，大消費行業(yè)共有768起融資事件，食品、酒水飲料、美妝個(gè)護、餐飲等四大熱門(mén)領(lǐng)域合計占比達8成，其它投融資筆數則分散在母嬰親子、消費電子、運動(dòng)健康、寵物等垂直領(lǐng)域。

在飲料行業(yè)，茶飲、白酒、咖啡、乳制品熱度較高；在食品行業(yè)，與消費健康、生活便捷相關(guān)賽道融資熱度較高。

數據來(lái)源：魔鏡市場(chǎng)情報

在休閑零食賽道，我們可以看到獲投的品牌如：a1零食研究所、零食很忙全都是自帶線(xiàn)下渠道，或是在供應鏈和研發(fā)上更有經(jīng)驗的品牌，這也從側面印證了零食市場(chǎng)開(kāi)始進(jìn)入3.0時(shí)代，品牌不再用30%的成本，做70%的口味復刻，也不是一味的拓展品類(lèi)，而是在健康和口感維度上做真正的升級。

（二）618食品飲料復盤(pán)

在淘寶天貓飲料線(xiàn)上市場(chǎng)，與去年同期相比，今年6月期間，淘寶天貓飲料市場(chǎng)規?？傮w呈上升趨勢，銷(xiāo)售額同比增長(cháng)40%，銷(xiāo)量增長(cháng)26%，市場(chǎng)體量近一步擴大，產(chǎn)品均價(jià)也持續走高。

數據來(lái)源：魔鏡市場(chǎng)情報

乘著(zhù)“懶人經(jīng)濟”的東風(fēng)，咖啡類(lèi)目的新興品類(lèi)——咖啡液，從眾多飲料品類(lèi)中脫穎而出，其6月期間總銷(xiāo)售額為7560萬(wàn)元，銷(xiāo)量較去年同期同比增長(cháng)360%。

數據來(lái)源：魔鏡市場(chǎng)情報

在速溶咖啡市場(chǎng)其實(shí)存在著(zhù)產(chǎn)品形態(tài)的變遷，從最開(kāi)始雀巢的速溶咖啡，到掛耳咖啡，然后到三頓半的冷萃咖啡粉，再到以永璞、隅田川為代表的咖啡液，線(xiàn)上速溶咖啡市場(chǎng)其實(shí)是一個(gè)咖啡飲料的市場(chǎng)，誰(shuí)的喝法更簡(jiǎn)單、更容易薈萃、更有社交屬性，誰(shuí)就更容易獲得年輕人的青睞。

功能飲料市場(chǎng)是另一個(gè)高增長(cháng)賽道。

功能飲料背后是運動(dòng)健身場(chǎng)景在驅動(dòng)，與去年6月相比，功能飲料的銷(xiāo)售額同比增長(cháng)85%, 月度更是達到了億元級的規模。

數據來(lái)源：魔鏡市場(chǎng)情報

但是功能飲料并不是一個(gè)新賽道，高增長(cháng)的驅動(dòng)因素又是什么呢？

前有元氣森林的無(wú)糖氣泡水重新定義軟飲，“無(wú)糖”已經(jīng)成為消費者穩定的購買(mǎi)認知，0糖0脂開(kāi)始進(jìn)入更多消費場(chǎng)景，同時(shí)隨著(zhù)健身人群對攝入的熱量越來(lái)越謹慎，0糖功能飲料滿(mǎn)足了消費者在健身時(shí)控制熱量的追求。

除此之外，椰乳飲品是今年的另一大爆款。椰乳飲品屬于植物蛋白飲料，隨著(zhù)咖啡茶飲店的網(wǎng)紅飲品火爆全網(wǎng)，如瑞幸的生椰拿鐵、喜茶的生打椰椰奶凍等，椰乳這一較為小眾的飲品迅速被大眾熟知并掀起一陣購買(mǎi)熱潮。

數據來(lái)源：魔鏡市場(chǎng)情報

在21年第二季度，椰乳果味飲料在天貓淘寶的銷(xiāo)售額為1.69億元，同比增長(cháng)67.5%。眾多食品飲料品牌相繼推出各具特色的椰乳產(chǎn)品，在這一火熱的賽道打響了消費者心智之戰。

近年來(lái)，飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢已體現出人們對營(yíng)養健康的訴求。從增長(cháng)空間來(lái)看，中國目前植物蛋白飲料的人均年消費量相比發(fā)達地區仍存在較大的發(fā)展空間。未來(lái)預計隨著(zhù)國內人民健康意識提升，生活條件改善后對植物蛋白的需求會(huì )進(jìn)一步提升，我國植物蛋白飲料人均消費量存在提升空間。

----魔鏡市場(chǎng)情報