今夏奶茶界的C位，可能非油柑莫屬。這種原本多見(jiàn)于兩廣地區的小眾水果，因為進(jìn)入奶茶界，一下子火到了全國，成了新網(wǎng)紅。說(shuō)到油柑，不少南寧人可能覺(jué)得有些陌生，但它的另一個(gè)名字——牛甘果，大家一定很熟悉，它以前一般出現在酸嘢攤上。

油柑火了，變成奶茶飲品熱銷(xiāo)

南寧市民韋先生是70后，小時(shí)候家住新陽(yáng)路橡膠廠(chǎng)的宿舍區。他回憶說(shuō)，小學(xué)時(shí)，他去看露天電影之前，都會(huì )去買(mǎi)一包牛甘果酸嘢。牛甘果價(jià)格便宜，一包就可以支撐他看完一部電影。不久之前，他發(fā)現奶茶店推出了油柑飲品，喚起了他的童年記憶。
        記者在朝陽(yáng)、航洋等多個(gè)商圈等走訪(fǎng)發(fā)現，無(wú)論是奈雪的茶、佐敦道等全國連鎖品牌奶茶店，還是萃茶師等本土品牌奶茶店，今夏都推出了油柑飲品。5月11日下午，記者在航洋商圈一奶茶店觀(guān)察了約20分鐘，發(fā)現約有五成消費者買(mǎi)了油柑飲品。
        記者在某電商平臺搜索發(fā)現，不少出售新鮮油柑的商家已經(jīng)在商品頁(yè)面上打出了“斷貨”的標簽；少數還有貨的，價(jià)格也漲了不少，500克油柑標價(jià)從前陣子的10多元變成了20多元。
        一名商家說(shuō)，隨著(zhù)油柑飲品的暢銷(xiāo)，店內的新鮮油柑也很搶手，銷(xiāo)量大幅上升，目前已無(wú)現貨，下一批上市的油柑預計要等到七月中旬，建議“先付款預購，免得到時(shí)候買(mǎi)不到”。

澀后回甘，它還可做酸嘢可入菜

油柑果實(shí)為青黃色，表面光亮，果肉緊實(shí)，入口先是感覺(jué)又苦又酸又澀，讓人有些難以忍受，但片刻之后就能感受到一股甜味。這種回甘的甜味，不是可樂(lè )或是蜂蜜的甜膩，而是有一種植物的清爽，讓人“上頭”。
      “回甘”也是油柑飲品的主打宣傳詞，不少人就是沖著(zhù)這股苦澀過(guò)后的清甜而來(lái)。目前，市面上奶茶店的油柑飲品，在加入茶底、糖漿等材料之后，中和了澀味，變得酸酸甜甜，回甘依舊存在，更容易被大眾接受。
        南寧人一般把油柑做成酸嘢，街頭不少酸嘢店都有油甘酸嘢出售。
        廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)吳東棟介紹，野生的油柑入口苦澀，但回甘悠長(cháng)，經(jīng)腌制做成酸嘢后，澀味會(huì )減少，甘甜爽口?，F在，油柑有了水果型的新品種，酸澀度降了不少。在油柑種植較多的地區，居民也會(huì )將油柑入菜，榨汁涼拌或是和肉類(lèi)一起煲湯，或是和鴨肉、牛肉等混炒，起到一種提鮮的作用。餐飲企業(yè)如果能把油柑結合不同的烹調技法開(kāi)發(fā)新菜肴，油柑也能在餐飲界火起來(lái)。

油柑性涼，不適合所有人群食用

記者發(fā)現，有網(wǎng)友在社交平臺上稱(chēng)油柑飲品為“刮油神器”“能治便秘”，不少人就是沖著(zhù)這樣的效果跟風(fēng)購買(mǎi)的。
        廣西中醫藥大學(xué)第一附屬醫院腎內科副主任、主任醫師謝麗萍介紹，無(wú)論是潮汕人的油柑還是南寧人的牛甘果，都有一個(gè)統一的學(xué)名叫余甘子，是一味中藥材。余甘子有清熱涼血、生津止咳、健胃消食的功效，能夠治療咳嗽、消化不良、咽喉腫痛等癥狀。由于余甘子性偏涼，體質(zhì)偏涼或是脾胃虛弱的人群不適宜食用；孕婦、老人、小孩等特殊人群也不宜食用。此外，如果喝了油柑飲品后出現流清口水、大便稀爛等癥狀，建議不要再飲用。