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飲料行業(yè)未來(lái)的新趨勢：氣泡水、NFC果汁、功能性…
來(lái)源:食品飲料產(chǎn)業(yè)研究，食品伙伴網(wǎng) | 作者:geruiguozhi | 發(fā)布時(shí)間: 2021-05-21 | 630 次瀏覽 | 分享到:
  近期，食品伙伴網(wǎng)研發(fā)服務(wù)部重磅推出《中國飲料行業(yè)研究報告（2021版）》

  引言：
  當前飲料行業(yè)大背景如何（政策、經(jīng)濟、社會(huì )和技術(shù)）？
  中國飲料行業(yè)發(fā)展如何？飲料行業(yè)面臨哪些困境？
  飲料消費市場(chǎng)與供需形勢如何？飲料市場(chǎng)競爭程度如何？
  集中度有什么變化？品牌企業(yè)占有率有什么變化？
  飲料產(chǎn)品目前市場(chǎng)分布如何？有哪些產(chǎn)品創(chuàng )新點(diǎn)？
  想要在競爭激烈的市場(chǎng)上站穩腳跟，應緊隨市場(chǎng)的腳步向前發(fā)展進(jìn)步，未來(lái)飲料行業(yè)發(fā)展前景怎樣？

  正文：
  隨著(zhù)人們生活水平的提高，人們的消費觀(guān)念和消費質(zhì)量也在發(fā)生巨大變化，追求口感新穎和健康營(yíng)養的產(chǎn)品是未來(lái)消費趨勢。很多國外食品飲料陸續登陸我國市場(chǎng)，企業(yè)的研發(fā)思路也在不斷擴展，飲料品類(lèi)呈現多元化發(fā)展和百花齊放的局面。目前，人們已不再將飲料簡(jiǎn)單地定位于解渴的功能，消費者更傾向于天然、低糖、健康型飲料。
  免疫力、營(yíng)養豐富、富含維生素、純天然原材料、通過(guò)最高安全標準等成為大眾選擇產(chǎn)品的標準。目前，單純宣稱(chēng)已不夠用，日臻成熟的當下，消費者會(huì )查看配料表以確認天然成分。由于生活、工作和消費等方式的改變，健康已成為生活的中心主題。而疫情后，肥胖、焦慮、睡眠、精神健康等問(wèn)題亟待解決。在疫情這場(chǎng)危機中，未來(lái)還充滿(mǎn)很多不確定性。
  食品伙伴網(wǎng)長(cháng)期以來(lái)關(guān)注我國市場(chǎng)流通的預包裝新產(chǎn)品信息，經(jīng)過(guò)多年來(lái)對新產(chǎn)品信息的監控及采集，食品伙伴網(wǎng)《食品飲料產(chǎn)品數據庫》擁有大量新產(chǎn)品數據信息。目前，《食品飲料產(chǎn)品數據庫》中包含市場(chǎng)流通的5600+飲料，涵蓋100+飲料生產(chǎn)企業(yè)。近5年，收集重點(diǎn)關(guān)注20+家企業(yè)新產(chǎn)品信息3590條，占飲料數據庫總量的65%左右。
  未來(lái)飲料行業(yè)可從氣泡水和NFC果汁等概念進(jìn)行研發(fā)，功能性將成為未來(lái)飲料產(chǎn)品創(chuàng )新趨勢，作為飲料研發(fā)者也可以從口味和包裝等方面進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng )新。
  01中國飲料概述
  1.1 定義
  《食品安全國家標準飲料》（GB 7101-2015）和《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中均規定飲料（飲品）是指經(jīng)過(guò)定量包裝的，供直接飲用或用水沖調飲用的，乙醇含量不超過(guò)質(zhì)量分數為0.5%的制品。
  另外，《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中還規定飲料也可為飲料濃漿或固體形態(tài)。飲料濃漿是指以食品原輔料和（或）食品添加劑為基礎，經(jīng)加工制成的，按一定比例用水稀釋或稀釋后加入二氧化碳方可飲用的制品。并對包裝飲用水、果蔬汁類(lèi)及其飲料、蛋白飲料、碳酸飲料（汽水）、特殊用途飲料、風(fēng)味飲料、茶（類(lèi)）飲料、咖啡（類(lèi)）飲料、植物飲料、固體飲料等細分類(lèi)別進(jìn)行規定。
  1.2 分類(lèi)
 《食品生產(chǎn)許可分類(lèi)目錄》（2020年第8號）中將飲料分為7大類(lèi)，《飲料通則》（GB/T 10789-2015）中對飲料類(lèi)別的劃分更加詳細，分為11類(lèi)。
  02中國飲料行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
  2.1 政策環(huán)境分析
  我國政府主要組成機構包括全國人民代表大會(huì )及其常委會(huì )、國務(wù)院、最高人民法院和最高人民檢察院。國務(wù)院組成部門(mén)共26個(gè)，其中，與飲料相關(guān)的機構主要有國家衛健委、國家市場(chǎng)監管總局、海關(guān)總署等。
  國家衛健委主要負責擬訂國民健康政策，負責食品安全風(fēng)險評估，制修訂食品安全國家標準等；其重要下屬機構有法規司、食品安全標準與監測評估司和國家食品安全風(fēng)險評估中心等。國家市場(chǎng)監管總局統一負責飲料的生產(chǎn)、流通以及消費環(huán)節的質(zhì)量安全監督，如市場(chǎng)綜合監督管理，組織和指導市場(chǎng)監管綜合執法工作，產(chǎn)品質(zhì)量安全監督管理，食品安全監督管理綜合協(xié)調和食品安全監督管理等。海關(guān)總署負責飲料進(jìn)出口安全監管，主要負責全國海關(guān)工作，飲料出入境衛生檢疫、出入境動(dòng)植物及其產(chǎn)品檢驗檢疫，飲料進(jìn)出口商品法定檢驗等。有進(jìn)出口食品安全局和口岸監管司等19個(gè)內設機構。
  目前，飲料行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入成熟期，隨著(zhù)《食品安全法》等一系列政策法規的出臺，飲料行業(yè)開(kāi)始逐漸向高質(zhì)量、嚴標準方向發(fā)展。近年來(lái)，國家對食品安全問(wèn)題愈加重視，出臺的政策法規也有鼓勵行業(yè)發(fā)展轉變?yōu)橐龑袠I(yè)規范有序發(fā)展，建立食品安全標準和檢測評估工作體系，對食品安全問(wèn)題、違法添加食品添加劑、無(wú)證經(jīng)營(yíng)等問(wèn)題嚴格監管，進(jìn)一步規范行業(yè)發(fā)展秩序，使我國飲料行業(yè)不斷向高質(zhì)量、安全化方向發(fā)展。
  為確保我國飲料行業(yè)健康穩定的發(fā)展，國家發(fā)布了一系列文件，從國家到地方，涉及法律法規、政策、許可與衛生規范以及基礎、產(chǎn)品、標簽和通用等標準，全方位指導我國飲料行業(yè)有序發(fā)展。
  03中國飲料產(chǎn)品市場(chǎng)調研分析
  食品伙伴網(wǎng)長(cháng)期以來(lái)關(guān)注我國市場(chǎng)上流通的預包裝新產(chǎn)品信息，經(jīng)過(guò)多年來(lái)對新產(chǎn)品信息的監控及采集，食品伙伴網(wǎng)《食品飲料產(chǎn)品數據庫》擁有大量新產(chǎn)品數據信息。目前，《食品飲料產(chǎn)品數據庫》中包含市場(chǎng)流通的5600+飲料，涵蓋100+飲料生產(chǎn)企業(yè)。近5年，收集重點(diǎn)關(guān)注20+家企業(yè)新產(chǎn)品信息3590條，占飲料數據庫總量的65%左右。
  根據我國食品生產(chǎn)許可類(lèi)別，飲料下共包含7個(gè)二級類(lèi)別，分別為包裝飲用水、碳酸飲料（汽水）、茶類(lèi)飲料、果蔬汁類(lèi)及其飲料、蛋白飲料、固體飲料和其他飲料。其中，根據《食品飲料產(chǎn)品數據》分析，歷年上新的蛋白飲料占整體的27%，其他飲料占20%，果蔬汁類(lèi)及其飲料占19%，包裝飲用水占比最底，僅占3%。
  通過(guò)對二級類(lèi)別“其他飲料”下產(chǎn)品進(jìn)行再次劃分，歷年上新的新產(chǎn)品中，特殊用途飲料占“其他飲料”的31%，咖啡（類(lèi)）飲料占30%，風(fēng)味飲料占26%。
  由于生活方式、工作方式、消費方式的改變，健康已經(jīng)成為人們生活中的一個(gè)中心主題。而疫情之后，還有很多亟待解決的問(wèn)題，如肥胖、焦慮、睡眠、精神健康等。在疫情這場(chǎng)危機中，未來(lái)還充滿(mǎn)不確定性。
新聞動(dòng)態(tài)
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