中國的飲料行業(yè)在近幾年不斷成熟，產(chǎn)品結構和品類(lèi)拓展日益加快。如今，甚至已經(jīng)衍生出了不少“混搭”類(lèi)的飲品。隨著(zhù)消費者需求的擴大，飲料市場(chǎng)也逐漸呈現“口感多、健康化、重場(chǎng)景”的新消費趨勢。
   根據鯨參謀對線(xiàn)上電商平臺監測數據來(lái)看，目前較受消費者歡迎的主要有氣泡水、茶飲和“混搭”類(lèi)型的飲料，如咖啡+奶茶、果汁+功能性飲料、乳品+飲料等等。
   現如今的消費者熱衷于嘗試各類(lèi)混搭產(chǎn)品，食品飲料行業(yè)正在刮起“混搭風(fēng)”。Innova Market Insights將“混搭風(fēng)尚”選為2020年食品飲料趨勢，酒精、水果、咖啡與飲料的混搭正成為一個(gè)新趨勢。根據Innova消費者調研數據，77%的中國消費者樂(lè )于嘗試新的食品概念。

   “氣泡+”混搭
   氣泡是近幾年混搭風(fēng)中出場(chǎng)率非常高的元素，氣泡咖啡、氣泡酒、氣泡涼茶、氣泡薯片......作為當下火爆的飲料品類(lèi)，氣泡能給消費者帶來(lái)更多新鮮體驗。
   4月，脈動(dòng)推出了首款維生素氣泡飲；5月，優(yōu)酸乳推出了“乳汽氣泡乳”；7月，和其正推出了新品“氣泡涼茶”；8月，褚橙發(fā)布了“我de橙”橙花味蘇打氣泡水新品......“氣泡混飲”市場(chǎng)吸引了眾多企業(yè)紛至沓來(lái)，也足以說(shuō)明這一市場(chǎng)對企業(yè)的吸引力有多大。

   “茶+乳酸菌”混搭
   對于“茶+乳酸菌”這種混搭，健力寶的“轟茶君”就是一個(gè)例子，它采用了“紅茶+乳酸菌+汽泡”的搭配。有別于傳統紅茶，“轟茶君”創(chuàng )新采用現代乳酸菌發(fā)酵工藝，并加入微微氣泡。
   健力寶方面認為，該產(chǎn)品“茶+菌”的全新組合顛覆傳統飲料市場(chǎng)，獨創(chuàng )乳酸菌紅茶飲料品類(lèi)，為年輕一族提供更有“味道”的健康體驗。
   統一旗下“小茗同學(xué)”推出的 “溜 溜噠茶”，特點(diǎn)在于綠茶與乳酸菌風(fēng)味結合。

   “酒精+”混搭
    關(guān)于近幾年飲料新品類(lèi)的趨勢，大家無(wú)疑都會(huì )投含酒精 飲料一票。英國食品行業(yè)媒體FoodBev Media更是將“含酒精 飲料”列為2020年食品飲料五大趨勢之一。

    酒精+奶茶
    在2020年的元旦，江小白宣布與網(wǎng)紅奶茶品牌樂(lè )樂(lè )茶展開(kāi)聯(lián)名，并推出了“江小白奶茶”“樂(lè )小黑奶茶”“黑珍珠臟臟軟包”“白珍珠臟臟軟包”4款聯(lián)名產(chǎn)品。其中江小白奶茶既有白桃烏龍滿(mǎn)滿(mǎn)的清香，也有江小白酒精帶來(lái)的微醺。

    酒精+蒸餾水
    美國啤酒品牌Fifco USA曾推出了一款含酒精蒸餾水Pura Still，為那些追求健康的飲酒人士提供一款養生飲品。Pura Still這款產(chǎn)品主打健康，每瓶總熱量為90卡路里，含1克蔗糖和2克碳水化合物，酒精含量為4.5%，口感嘗起來(lái)有點(diǎn)像蒸餾水。

    酒精+咖啡
    2019年9月，Molson Coors旗下品牌Miller Coors與咖啡烘焙和零售公司La Colombe合作，在美國部分地區發(fā)售Hard Cold Brew Coffee。這款Hard Cold Brew Coffee的絕妙之處在于，使用了最新流行的“過(guò)夜冷萃”工藝，將冷萃咖啡中混入醇香的麥芽酒精。

    酒精+可樂(lè )
    2018年，可口可樂(lè )在日本推出了罐裝氣泡酒精 飲料檸檬堂，是一種雞尾酒式的飲料，通常由谷物蒸餾酒（燒酎）加上水果口味的碳酸氣泡水制成。

   “咖啡+”混搭

    咖啡+可樂(lè )
    談到混合軟飲料時(shí)，可口可樂(lè )從來(lái)都十分大膽。2018年，可口可樂(lè )就將推出一種特別的混合口味：咖啡巧克力，以及咖啡焦糖——新配方將可口可樂(lè )的味道與來(lái)自巴西的真正咖啡的味道結合起來(lái)。2021年1月，可口可樂(lè )還將在美國全國范圍內推出咖啡可口可樂(lè )。
    百事公司也不例外，2019年12月，百事宣布推出一款名為Pepsi Café的可樂(lè )咖啡混合飲料。

    咖啡+酸奶
    伊利聯(lián)手瑞幸咖啡，推出了咖啡味酸奶新品。據悉，該款酸奶添加真實(shí)咖啡提取液，每100g中添加瑞幸咖啡提取液200mg。

   “混搭”已經(jīng)成為飲料行業(yè)發(fā)展的一個(gè)大趨勢。消費者口味千差萬(wàn)別，為了滿(mǎn)足不同消費者的需求，飲料市場(chǎng)品類(lèi)也需不斷更新。這種雜糅混搭飲料口感獨特很符合年輕人的獵奇心理及個(gè)性化需求，跨品類(lèi)“混搭”已成為飲料企業(yè)搶佔市場(chǎng)的新戰術(shù)。

    近三年來(lái)，飲料行業(yè)消費規模逐步擴張，預計在2024年將突破1.3萬(wàn)億，并且在消費增速上達到了飲料食品整體行業(yè)的4倍。各大電商平臺飲料品類(lèi)的消費者人數和消費頻次均呈上升態(tài)勢，相信在未來(lái)相當長(cháng)的時(shí)間內，飲料企業(yè)將面臨更為廣闊的市場(chǎng)和更好的發(fā)展環(huán)境。